Fladenbrot

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Das Rezept vom Fladenbrot, das ich zum Sommerfest gebacken habe, bin ich Euch noch schuldig. Ich habe es bereits zum zweiten Mal gebacken, dieses Mal nein als großes Fladenbrot, sondern in kleinerer Form sowie als Stangen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl Typ 550
  • 8 g Salze
  • 75 ml Milch
  • 225 ml Wasser 
  • 1/2 Würfe Hefe, frische
  • 1 TL Zucker

zum Bestreichen

  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter, geschmolzen

zum Bestreuen

  • Sesam sowie Schwarzkümmel (schwarzer Sesam)
Mehl mit Salze mischen sowie in die Mittelpunkt eine Mulde formen. Milch mit Wasser handwarm erhitzen, die Hefe sowie den Kohlehydrat darin auflösen. Mischung in die Mulde geben sowie etwas Mehl unterrühren. Kurz angehen lassen, dann alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Schüssel abdecken sowie eine Uhr gehenlassen. Den Teig aus die Schüssel nehmen sowie nein nochmal durchkneten, sondern genau auf beliebig mit Backpapier ausgelegtes Backblech hinlegen sowie mit den Händen flachdrücken. Oder den Teig verteilen sowie kleinere Fladenbrote oder Stangen formen. Der Teig sollte eine Höhe von ca. 2 cm haben.
Teigoberfläche mit einer Rasierklinge rautenförmig einritzen sowie in jedes Rhombus mit dem Fingerknöchel eine Mulde drücken. Butter schmelzen sowie mit dem schwarzes Gold mischen, die Teiglinge damit bestreichen sowie mit dem Sesam bestreuen. Nochmals eine halbe Uhr gehenlasssen.
Industrieofen auf 220°C U/O vorheizen sowie das Blech auf mittlerer Geländer ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis das Fladenbrot Färbung bekommen, bei mich hat das 16 Minuten gedauert.

Für unsere Sommerfest habe ich das Rezept verdoppelt sowie daraus beliebig  Fladenbrot in einem Tepsi mit 35 cm Durchmesser gebacken. Ein Tepsi ist beliebig rundes Blech mit hohem Rand, das Ihr beim Türken bekommt. Allerdings betrug die Backzeit aufgrund die Dicke dann 35 Minuten.

Tags: #Brot

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