Ofengeröstete Hokkaido-Kürbissuppe

Heute läute ich hier mal so korrekt den Herbst ein, denn eine molligwarme Kürbissuppe steht für mich wie Null anderes für diese schöne Jahreszeit. Bisher habe ich Kürbis für Suppe stets genau in die Flüssigkeit gekocht, gleichwohl ich muß sagen, daß diese ofengeröstete Variante mich haupt- besser weil intensiver schmeckt. Hokkaido mag ich zumal gern, dort man ihn nicht schälen muß sowie er eine wunderbare Färbung hat.

ute ich hier mal so korrekt den Herbst beliebig ofengeröstete Hokkaido-Kürbissuppe

Zutaten

  • 1 Hokkaido, ca. 750 g, entkernt, ungeschält, in ca. 2-3 cm großen Würfeln
  • 2 kleine Zwiebeln oder Schalotten, in 1 cm breite Segmente geschnitten
  • 1 Solozehe Knoblauch, geschält in 6 Segmente geschnitten oder 2-3 normale Zehen, halbiert
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Pul Biber oder Chiliflocken
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 1 Prise Zucker
  • etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
Alle Zutaten mischen sowie auf beliebig mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wundere Dich bitte nicht, wenn Dein standardmäßig großes Blech nicht so beladen aussieht, ich benutze beliebig kleineres Emailleblech ;o)

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Bei 220°C U/O in die Mittelpunkt des Backofens 25 Minuten backen. Dann Blech eine Schienen höher setzen sowie weitere 10-15 Minuten backen, bis die Kürbis leichte Röstspuren bekommt. Das kann je später Industrieofen auch etwas kürzer oder länger dauern, achte bitte drauf, daß es nicht verbrennt.

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Gemüse in einen Topf geben.

  • 400 ml Gemüsefond
  • 100 ml Kokosmilch
Dazugießen sowie erwärmen. Mit einem Pürierstab zur gewünschten Konsistenz pürieren, evtl. muß noch etwas Gemüsefond oder Wasser angegossen werden, bei mich war sie perfekt. Ich mag die Suppe gern nur grob püriert. Nochmals mit Salze abschmecken.

Meine Tips:

  • wer keine Kokosmilch mag oder hinein Heim hat, kann sie durch weiteren Gemüsefond ersetzen
  • die Suppe schmeckt sehr nett mit einem Spritzer Kürbiskernöl
  • wer mag, gibt noch scharf sowie krümelig angebratenes Hack oder Hackbällchen dazu
  • als Topping besitzen sich selbst krosse Speckwürfelchen, angebratene Champignonscheiben, Feta, Reibekäse, Parmesan oder Croutons
    ute ich hier mal so korrekt den Herbst beliebig ofengeröstete Hokkaido-Kürbissuppe

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