Spekulatius-Schmalznüsse

In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden Bäcker zur Weihnachtszeit kaufen: Schmalznüsse. Herrlich knusprig sowie mürbe zugleich sind sie sowie für mich gehören sie leicht zum alljährlichen Keksrepertoire dazu, obwohl sie sich selbst gern beliebig bißchen divenhaft geben. Der Teig ist total bröselig sowie wirkt erste so, als würde daraus niemals etwas Eßbares – zumindest nein in einem Teil – werden können, gleichwohl vertraut mir… es wird sowie das verdammt lecker!

 In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden B Spekulatius-Schmalznüsse

 
Zutaten
für ca. 40 Stück

  • 500 g Weizenmehl, Type 405
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 TL Spekulatiusgewürz 
  • 1 TL Hirschhornsalz
  • 125 g pures Schweineschmalz
  • 125 g Butter 
Die trockenen Zutaten miteinander in einer großen Schüssel mischen. Schmalz sowie Butter anerkennen sowie mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich vermischen. Jetzt bitte nein wundern, es bildet sich selbst kein korrekt homogener Keksteig, sondern eine rechts bröselige Masse, das ist korrekt so. Nun werden entweder mit die Hand vorsichtig walnußgroße Kugeln geformt sowie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech gelegt, dabei werden sie nein plattgedrückt.
Ich nehme leicht einen 4-cm-Eisportionierer, drücke den Teig sehr hart in die Halbkugel, drücke ihn vorsichtig wieder heraus sowie setze die Halbkugeln mit etwas Entfernung auf das Blech.

 In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden B Spekulatius-Schmalznüsse
Insgesamt passen bei mich je 20 Teil auf Zwei Bleche, die ich nacheinander in die Mittelpunkt des Backofens bei 190°C U/O für 20 Minuten deutlich abbacke. Danach die Schmalznüsse klein auf dem Blech abkühlen lassen sowie dann vorsichtig auf einen Rost hinlegen zum vollständigen Auskühlen.

 In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden B Spekulatius-Schmalznüsse
Die Schmalznüsse kosten erstens später 1-2 Tagen in einer luftdicht abschließenden Box so korrekt nett sowie sollten dann rechts zügig verzehrt werden.

 In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden B Spekulatius-Schmalznüsse

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