Tag: Schweineschmalz

Spekulatius-Schmalznüsse

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In meiner Kindheit in Niedersachsen konnte man sie bei jeden Bäcker zur Weihnachtszeit kaufen: Schmalznüsse. Herrlich knusprig sowie mürbe zugleich sind sie sowie für mich gehören sie leicht zum alljährlichen Keksrepertoire dazu, obwohl sie sich selbst gern beliebig bißchen divenhaft geben. Der Teig ist total bröselig sowie wirkt erste so, als würde daraus niemals etwas

Marmor-Schmalznüsse

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Vom weltbesten ofengeschmorten Sauerkraut hatte ich noch Schmalz übrig sowie habe mir daran erinnert, daß meine Mama stets eine bestimmte Spezies Plätzchen damit backte. Es waren Schmalznüsse, die es entweder in deutlich oder finster mit Kakaopulver gefärbt gab. Ich habe daraus eine Marmorvariante gemacht. Der Biß ist unvergleichlich mürbe sowie gleichzeitig kross, leicht tolle Kekse,